À propos de Chez Caro

Caroline Paolasini vous accueille avec des plats savoureux, faits maison, inspirés de fournisseurs artisanaux suisses. Apprenez-en plus sur son parcours.

Qui est Caroline Paolasini ?

Restauratrice dans l’âme, Caroline Paolasini a grandi avec le rêve de créer un jour un restaurant qui mêlerai différentes inspirations et cultures méditerranéennes et locales. Dès son plus jeune âge, elle développe une relation intime avec les saveurs, les saisons, les produits bruts et les gestes généreux. Après un parcours enrichi par diverses expériences professionnelles, elle décide de reprendre le Restaurant des Buchilles, un lieu emblématique de Neuchâtel, pour en faire un espace qui lui ressemble : humain, élégant et profondément sincère.

Une vision de la restauration

Chez Caro, l’objectif n’est pas de suivre les tendances éphémères, mais de créer une expérience authentique et conviviale autour d’une cuisine bistronomique, inspirée du terroir et de la nature. Caroline met un point d’honneur à tout faire maison, à respecter le produit dans sa globalité et à privilégier les circuits courts.

Chaque plat est pensé comme une création unique : il raconte une histoire, met en valeur un producteur local, traduit une humeur ou un souvenir. Rien n’est laissé au hasard – du choix des assiettes à la présentation, en passant par la musique d’ambiance ou l’accord mets-vins.

Une cuisine artisanale de saison et engagée

Les valeurs éthiques sont au cœur du projet. Caroline travaille avec des fournisseurs suisses rigoureusement sélectionnés :

  • Montandon pour les fromages
  • Perroud pour les produits d’épicerie fine
  • Sauser pour les viandes
  • Fideco pour les poissons
  • Chez Myrwa et Bonotto pour les fruits et légumes

Elle privilégie les produits de saison, issus de l’agriculture raisonnée ou biologique, et cherche à réduire le gaspillage alimentaire grâce à une gestion de cuisine intelligente et créative.

Une ambiance soignée et accessible

Redécoré avec goût, le restaurant se veut élégant sans être guindé, accueillant sans être familier, et toujours bienveillant et professionnel. Caroline et son équipe souhaitent avant tout que chaque client se sente attendu, écouté, et heureux de partager un moment de qualité.